ร้านขายของชำผู้ผลิตอาหารและบุคคลหลายคนใช้เครื่องซีลผนึกสูญญากาศเพื่อปกป้องและเก็บรักษาอาหาร อันที่จริงเครื่องซีลสูญญากาศเป็นอุปกรณ์ที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร เหตุผลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายก็เพราะเครื่องปิดผนึกสูญญากาศยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้อย่างมาก สิ่งนี้ทำได้โดยการเอาอากาศที่ให้ชีวิตซึ่งรูปแบบชีวิตจำนวนมากใช้เพื่อความรุ่งเรือง ในขณะที่สิ่งนี้ไม่ได้กำจัดการเสียอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ช่วยได้มาก
หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่พบมากที่สุดที่จะปิดผนึกสูญญากาศคือ
เนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในตู้แช่แข็ง ถุงปิดผนึกสูญญากาศไม่เพียง แต่ลดการปนเปื้อนของแบคทีเรีย แต่ยังป้องกันการเผาไหม้ของช่องแช่แข็ง โดยทั่วไปแล้วคุณจะเห็นสิ่งนี้ด้วยปลาและปลาแซลมอนและสเต็ก ผักก็มักจะปิดผนึกสูญญากาศและแช่แข็ง อุณหภูมิที่เย็นจัดช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร เมื่อร้านค้าหรือผู้ผลิตไม่ว่าเล็กหรือใหญ่อยู่ในตลาดสำหรับเครื่องปิดผนึกสูญญากาศมีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึง มีตัวปิดผนึกสูญญากาศสองประเภทหลักในตลาด เหล่านี้เป็นเครื่องปิดผนึกสูญญากาศภายนอกและในห้อง
แม้ว่าจะมีประโยชน์สำหรับการผลิตในปริมาณน้อยเครื่องซีลสูญญากาศภายนอกไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่มีปริมาณมาก นี่เป็นเพราะครั่งภายนอกไม่ทำงานในสถานการณ์ส่วนใหญ่ที่ความเร็วสูงเป็นเครื่องปิดผนึกสูญญากาศในห้อง พวกเขายังไม่สามารถใช้เพื่อแทนที่บรรยากาศที่ใช้ออกซิเจนตามธรรมชาติในถุงด้วยก๊าซเฉื่อยเช่นไนโตรเจน นี่เป็นปัจจัยสำคัญในผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์เช่นมันฝรั่งทอด
เครื่องซีลปากถุงใช้วิธีการบรรจุที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
เมื่อเทียบกับเครื่องปิดผนึกสูญญากาศภายนอก เครื่องปิดผนึกสูญญากาศภายนอกจะช่วยระบายอากาศออกจากภายในถุงและปิดผนึก เครื่องซีลปากถุงจะช่วยระบายอากาศออกจากห้องทั้งหมดรวมถึงถุงปิดผนึกถุงแล้วคืนห้องสุญญากาศกลับสู่บรรยากาศปกติ เนื่องจากถุงถูกปิดผนึกภายในสุญญากาศผลิตภัณฑ์จะไม่มีอากาศ 99.99 เปอร์เซ็นต์เมื่อกระบวนการเสร็จสมบูรณ์ เครื่องซีลห้องและเครื่องซีลภายนอกระดับสูงบางรุ่นจะช่วยให้สามารถปรับปริมาณอากาศที่ถูกกำจัดออกได้ เหมาะอย่างยิ่งเมื่อบรรจุผลิตภัณฑ์อาหารที่ละเอียดอ่อน
เมื่อบรรจุอาหารที่ละเอียดอ่อนเครื่องซีลปากถุง (ติดตั้งชุดก๊าซเฉื่อย) จะลบอากาศออกภายในห้อง 99.99 เปอร์เซ็นต์จากนั้นเติมก๊าซเฉื่อย (เช่นไนโตรเจน) กลับเข้าไปในห้องก่อนทำการซีลถุง วิธีนี้ถุงไม่แน่นกับอาหาร แต่อากาศจะไม่สามารถรักษาแบคทีเรียส่วนใหญ่ได้ ก่อนที่จะเลือกเครื่องซีลปากถุงขอแนะนำอย่างยิ่งให้กำหนดขนาดสูงสุดของผลิตภัณฑ์ที่จะทำการบรรจุ นี่เป็นเพราะเครื่องซีลสูญญากาศในห้องมีขนาดแตกต่างกัน มันเป็นสิ่งต้องห้ามทางการเงินในการซื้อเครื่องเพียงเพื่อจะได้ทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่กว่าหนึ่งปีต้องมีการบรรจุหีบห่อ
